Curso de Formación de Manipuladores de Alimentos

OBJETIVOS -

Decreto 34/200.1, de 27 de Abril del Gobierno de Cantabria, por el que se establecen las normas que desarrollan el Real Decreto 201/2.000 del 11 de febrero por que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos en cuestiones de higiene.

El objetivos del curso es el de proporcionar al personal que trabaja en la industria alimentaría los conocimientos para la correcta manipulación de los alimentos que elaboran.

Concienciar al personal manipulador de la importancia que tiene el correcto desarrollo de su trabajo así como su influencia en la calidad sanitaria y comercial del producto final.

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- Curso básico de manipuladores de alimentos -
PROGRAMA:

Modulo I.- Microorganismos y Toxi-infecciones alimentarías.
Modulo II.- Manipulador e Higiene personal
Modulo III.- Agua
Modulo IV.- Limpieza y Desinfección.
Modulo V.- Transporte y Distribución de Alimentos.
Modulo VI.- Contaminación Cruzada.
Modulo VII.- Fabricación/Elaboración.
Modulo VIII.- Almacenamiento.
Modulo IX.- Instalaciones.
Casos Prácticos.

Se expondrán distintos casos en los que el personal manipulador podrá demostrar los conocimientos adquiridos.

TEST DE CONTROL.

Con el fin de poder comprobar el correcto aprovechamiento del curso se someterá a los manipuladores a un "test de control". Este test será realizado por cada uno de los alumnos y constará de 20-25 preguntas, generalmente con 3-4 posibilidades de respuesta. Una vez realizado se comentará a nivel general con el fin de solucionar los problemas que pudiesen existir.

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DIRIGIDO A:

El curso va dirigido a todos los manipuladores diferenciando los de "Alto Riesgo", "Distribución, Transporte y Venta" y "Fabricación y envasado".

METODOLOGÍA:

Participativa e interactiva.
Casos teóricos y prácticos.
Entrega de material didáctico.

Estos Cursos "Básicos de Manipuladores de Alimentos" tendrán una duración mínima de 6 horas.
El numero de alumnos no superará 20 por curso.

Frecuencia de Cursos: Consultar calendario especifico.

INICIO DE LOS CURSOS: 26 de junio 2001.

Por otra parte, se les ofrecerá y realizará a todo el personal que manipule alimentos una Formación Continuada en Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Higiene, adoptadas a cada grupo asistente a los Cursos en cada momento.

Por tanto, y a modo de resumen, les informamos de los Cursos a realizar: (Centro de Formación de Manipuladores de Alimentos acreditados por la Autoridad Sanitaria con fecha 7 de junio de 2001.)

1.- Cursos de formación -
1.A.- Cursos Básicos de Manipuladores de Alimentos.
	A.1.-Venta-distribución y Envasado. A.3.- Fabricación y Envasado. A.4.- Alto Riesgo.
1.B.- Formación complementaria para las personas que no superen el test y evaluación final. Duración estimada supletoria de 2-3 horas.
1.C.- Cursos de Formación Adicional obligatoria dirigidos a renovar el Carné de Manipuladores de Alimentos que como máximo su renovación será cada 4 años. Duración estimada 3 horas.
1.D.- Otras Acciones Formativas de Interés para su Empresa.
	Cursos de Formación de Higiene Alimentaría: D.1.- Curso de Buenas Practicas de Higiene - Comidas preparadas. (Real Decreto 3484/2000) D.2.- Curso Especifico de Buenas Practicas de Higiene. Cárnicas. Grandes Superficies. Productos de Pesca.

1.E.- Cursos de Formación en Prevención de Riesgos Laborales (Centro de Formación en Prevención de Riesgos Laborales acreditado por la Autoridad Laboral con fecha 16 de julio de 1.998).

Nivel Básico (30 y 50 horas).
Nivel Intermedio (360 horas).
Específicos.

2.- Actividades Complementarias -

2.A.- En Prevención de Riesgos Laborales:
(Ley 31/95 de Prevención de Riesgos Laborales y Real Decreto 39/97 por el que se aprueba el Reglamento de los servicios de Prevención.

Prevención de Riesgos Laborales en todas las especialidades (Medicina del trabajo, Seguridad, Higiene Industrial, Ergonomía y Psicosociologia), entre los que se encuentran las siguientes:

- Servicios de Prevención Ajeno Especializado Externo acreditado por la Autoridad Laboral y Sanitaria correspondiente con fecha 30 de septiembre de 1.997.
- Valoración y Estudio de los puestos de trabajo.
- Planificación de la acción preventiva.
- Análisis e investigación de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales.
- Planes de emergencia, evacuación y primeros auxilios.
- Encuestas de Salud.
- Reconocimientos Médicos generales y específicos según riesgos.
- Reconocimientos Médicos a trabajadores expuestos a Manipulación de Alimentos.
- Asistencia Médica diaria.
- Planes de Promoción de la salud en el centro de Trabajo.
- Desarrollo de Campañas de Vacunaciones.
- Seguimiento del absentismo laboral.
- Estudios de clima laboral y aspectos psicosociales.
- Asesoramiento en la selección de personal.
- Mantenimiento y Seguimiento continuo de la Prevención de Riesgos Laborales en su empresa.
2.B.- En Higiene de Alimentos:

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico A.P.P.C.C. en su empresa.

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